صلصة الطرطور هي من التحضيرات الأساسية في المطبخ السوري و اللبناني و الفلسطيني. صلصة اساسها الطحينة، كريمة السمسم المشوية الشهيرة.
من المعروف أن صلصة الطرطور تصاحب الفلافل، لكنها تؤكل أيضاً مع الخضار أو السمك أو الدجاج. كما أنها أساس لوصفة متبل الباذنجان حيث يتم مزجها مع الباذنجان المشوي.
المكونات
- 1 كوب من الطحينة
- ¾ كوب عصير ليمون
- 2 فص من الثوم المهروس
- ½ ملعقة صغيرة من الملح
- ¼ كوب ماء
- ½ كوب من البقدونس المفروم
طريقة التحضير
- أضيف/ي الطحينة إلى وعاء
- ثم أضيف/ي عصير الليمون مع الثوم المهروس والملح. أخلط/ي.
- أضيف/ي الماء تدريجياً مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح قوام الصلصة متجانس.
- و في النهاية، البقدونس للزينة.
نصائح التذوق
يتم تناول الطرطور باردًا و يمكن تقديمه مع جميع الأطباق المالحة، كالمقبلات و المزة أو الأطباق الرئيسية.
- سندويشات الفلافل أو شاورما اللحمة والجاج مع الخبز العربي.
- في فصل الشتاء، بمرافقة الشوندر المسلوق أو الزهرة بالفرن أو ضلوع السلق.
- في الصيف، مع "المتبل" بخلطه مع الباذنجان المشوي أو مع الكوسة المقلية للحصول على وصفة "متبل" جديدة.
صحة و هنا.